Am Beispiel oberschwäbischer Brauereien macht dieses Buch auf eindrückliche Weise den allgemeinen - durch die technisch-wissenschaftliche Entwicklung ermöglichten - Wandel im Brauereiwesen deutlich, der durch einen zunehmenden Konzentrationsprozess gekennzeichnet ist Dass der damiit zusammenhängende Niedergang vieler Kleinbrauereien auch ein schmerzlicher Verlust kulrureller Tradition und Substanz ist - wer wollte das bezweifeln?
